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Kompreesion Siebträger

 
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Textausschnitt: Die von uns vorgestellten Maschinen arbeiten in der Regel mit einem aus dem Siebträger herausnehmbaren Sieb. Dieses wird mit dem Kaffeemehl befüllt und dann mit einem Bajonettverschluss in der Siebträger Maschine befestigt. Man benötigt also zur Espressozubereitung zusätzlich eine Espressomühle.
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Textausschnitt: Die Menge an Kaffeemehl im Siebträger; Die Stärke der Kompression des Kaffeemehls im Siebträger; Die Temperatur von höchstens 95 C …

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Textausschnitt: Das Mehl wird anschließend in den Siebträger gefüllt und mit … die Menge und Stärke der Kompression des Kaffeemehls im Siebträger sowie die Dauer …

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Textausschnitt: Ein Siebträger wird in der Regel mit 7 bis 9 Gramm Espresso befüllt, bei einem Doppio mit der doppelten Menge. Wichtig ist das sogenannte Tampern: Den Espresso gleichmäßig im Siebträger verteilen und bei 10 bis 15kg Kraftaufwand fest pressen. Wie viel das genau ist, lernt man nach einer Weile per Gefühl.

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