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Candelloni

 
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Webseite: Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung und Bécham…
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Textausschnitt: Search for: Suchen 12. März 2018, Italienischer Ricotta ist auf den ersten Blick ähnlich wie Frischkäse, aber nicht ganz. Denn Ricotta wird nicht aus Milch, sondern aus Molke hergestellt. Daher zählt er zu den sehr kalorienarmen Käsesorten. Die Molke gibt ihm seine typische, leicht krümelige Konsistenz. Seinen Namen hat Ricotta von der Art der Herstellung, bei dieser wird der Käse zweimal gekocht (Ricottare). Zunächst wird die Molke auf etwa 70 bis 80 Grad erhitzt, bis das Milchei…

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